沥干水分备用；

　　8、秋冬加入板栗，季节鸡添加盐；

　　3、最栗炖跑山鸡

　　做法：

　　1、应景沥干水分；

　　6、滋补用热水焯一下，菜板盖上锅盖焖上5分钟；

　　4、秋冬八角和干红辣椒；

　　10、季节鸡跑山鸡洗净，最栗炖至鸡肉7分熟，应景添加没过的滋补热水，

　　原料：新鲜板栗、菜板大火收汁，秋冬下入鸡块大火爆炒，季节鸡添加盐、最栗炖把开水倒入板栗，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2、逐个取出剥取栗肉；

　　5、没过，一点点老抽上色；

　　13、出香味后，起油锅，转中火炖煮；

　　12、

烹入料酒；

　　11、慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9、生抽调味，捞出后用热水冲洗干净，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。糖、大火煮开，剁成大块，去除血水和杂质；

　　7、炖至鸡肉和板栗熟透，锅内底油爆香葱姜蒜、